中華料理が好きな方なら、「豆豉」はご存知だと思いますが、私は大好きです。

でも、一般にはあまり広まっていないですよね。絶対に日本人好みで流行ると思うのですが、なかなか一般に広まらないのが不思議です。

獅門酒楼の鶏もも肉と獅子唐の豆豉炒め

中華街に日々行っていると、たまに聞いたことのない材料が出てきます。

先日は、一楽で「柱候醤（チューホージャン）」という調味料が使われた牛バラ煮込みを食べました。

「合わせ味噌」のようですが、ちょっと海鮮の味がするほかは、とりたたて「こういう味が強い」というのはなく、良いバランスで無難に出来ている味と言う感じでした。

肉の味が良く出ていて美味しかったです。